Jeder kennt das Einfrieren von Dill und Petersilie in Eiswürfeln, aber diese Methode hat einen entscheidenden Nachteil: Nach dem Auftauen wird das Gemüse oft wässrig und verliert einen Teil seines Geschmacks.
Eine viel elegantere Methode ist es, nicht Wasser, sondern gutes Olivenöl oder geschmolzene Butter als Konservierungsmittel zu verwenden, so der Korrespondent von .
Die aromatischen Öle des Gemüses selbst gehen in das Fett über und bilden eine konzentrierte Geschmacksbombe. Frische, gut getrocknete Kräuter fein hacken und fest in die Zellen einer Eisform stopfen, dann leicht erwärmte Butter einfüllen.
Einmal eingefroren, haben Sie perfekt portionierte Würfel für den sofortigen Gebrauch. Sie können direkt in die Pfanne geworfen werden, wenn Sie Fleisch oder Gemüse anbraten, oder zu fertigen Suppen und Soßen hinzugefügt werden.
Ich friere nicht nur den klassischen Dill, sondern auch Rosmarin, Thymian und Basilikum auf diese Weise ein. Im Winter werden diese Würfel zur Grundlage für schmackhafte Eintöpfe und Nudeln und erinnern mich an den Sommer.
Das Öl verhindert, dass das Grünzeug durch den Frost verbrennt, und bewahrt die Farbe und Textur der Blätter viel besser als Wasser. Diese Methode ist zwar etwas teurer, aber das Ergebnis ist es wert.
Sie erhalten nicht einfach nur gefrorene Kräuter, sondern ein fertiges kulinarisches Halbfertigprodukt, das den Geschmack des Gerichts verbessert. Diese Methode eignet sich besonders gut für Salbei und Thymian, deren ätherische Öle perfekt in Fett extrahiert werden.
Sie eröffnet dem Kochen neue Facetten und verwandelt die Gefriertruhe in Ihre persönliche Geschmacksfabrik. Sie konservieren nicht nur Lebensmittel, sondern stellen auch Zutaten für schnelle und köstliche Gerichte her und sparen so Zeit beim Kochen an Ihren hektischen Tagen.
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