In einer Welt, in der Zeit Geld ist, scheint schnelles Essen ein Zeichen von Effizienz zu sein.
Aber unser Körper ist auf ein anderes Szenario programmiert: Es dauert 15-20 Minuten, bis das Sättigungssignal vom Magen zum Gehirn gelangt, so ein Korrespondent von .
Wenn man schneller isst, überfrisst man sich garantiert, weil man einfach keine Zeit hat, sich satt zu fühlen. Der Verdauungsprozess beginnt im Mund, nicht im Magen.
Gründliches Kauen zerkleinert nicht nur die Nahrung, sondern sättigt sie auch mit Speichelenzymen, die den Abbau von Kohlenhydraten auslösen. Durch das Schlucken von Brocken beraubt man sich dieses entscheidenden Schrittes, indem man unvorbereitete „Fracht“ in den Magen schickt, was zu Schweregefühl, Blähungen und schlechter Nährstoffaufnahme führt.
Essen auf der Flucht, unter einer Seifenoper oder unter Stress versetzt den Körper in den sympathischen Modus („hit or run“), in dem das Blut von den Verdauungsorganen zu den Muskeln fließt. Die Nahrung verrottet buchstäblich in einem unvorbereiteten Magen, und Sie erhalten ein Minimum an Nutzen und ein Maximum an Unbehagen, selbst wenn Sie den gesündesten Salat essen.
Beim bewussten, langsamen Essen geht es darum, in den parasympathischen Modus („ruhen und verdauen“) zu wechseln. Wenn Sie sich an den Tisch setzen, innehalten, das Essen riechen und Ihr Besteck zwischen den Bissen ablegen, geben Sie Ihrem Körper einen klaren Befehl: Jetzt ist es an der Zeit, die Ressourcen wieder aufzufüllen.
Dadurch wird Stress abgebaut und der Stoffwechsel verbessert. Die Geschwindigkeit des Essens steht in direktem Zusammenhang mit der Gewichtszunahme, unabhängig von den Kalorien.
Studien zeigen, dass Menschen, die schnell essen, ein dreifach höheres Risiko für Fettleibigkeit haben. Indem Sie langsamer essen, geben Sie nicht nur dem Sättigungsmechanismus eine Chance, zu wirken, sondern Sie beginnen auch, den Prozess mehr zu genießen und nicht nur die Tatsache, dass Ihr Magen voll ist.
Ihr Mittagessen ist kein Auftanken, sondern ein Dialog mit Ihrem Körper. Jeder langsame Bissen ist eine Frage: „Bin ich schon satt? Wie fühle ich mich gerade?“.
Man lernt, zwischen körperlichem Hunger und emotionalem Hunger zu unterscheiden, zu essen, um Energie zu tanken, anstatt aus Langeweile oder Angst zu naschen. Dies ist eine grundlegende Fähigkeit, die die Art und Weise verändert, wie man über Lebensmittel im Allgemeinen denkt.
Sie müssen eine Mahlzeit nicht über eine Stunde ausdehnen. Es reicht schon, wenn Sie 10-15 Minuten Ruhe und Aufmerksamkeit einplanen. Schalten Sie den Bildschirm aus, setzen Sie sich an den Tisch, kauen Sie jeden Bissen 20-30 Mal.
Dies ist kein Protokoll, sondern eine Möglichkeit, die Kontrolle über eines der wichtigsten täglichen Rituale zurückzugewinnen und es zu genießen. Essen, das man fühlt, sättigt um ein Vielfaches besser als Essen, das man einfach hinunterschluckt.
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