Hochglanzmagazine und soziale Medien haben ein beständiges Bild von „gesunder“ Ernährung geschaffen: frische Acai-Beeren, Chiasamen, Avocados und kalt geräucherter Lachs.
Vor diesem Hintergrund scheinen gewöhnlicher Buchweizen, Hering und Karotten etwas Zweitklassiges zu sein, berichtet der -Korrespondent.
Dieser Ansatz erweckt jedoch die gefährliche Illusion, dass richtige Ernährung teuer und kompliziert ist und die ständige Suche nach Exoten erfordert, was für die meisten Menschen schlicht unerreichbar ist.
Die von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der UN-Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) propagierten Grundsätze einer gesunden Ernährung sind in der Tat universell und für jeden Lebensmittelbereich und jedes Budget anwendbar.
Im Wesentlichen geht es um Ausgewogenheit und Qualität, nicht um bestimmte teure Superfoods. Genügsamkeit, Vielfalt, Mäßigung und Sicherheit sind die vier Eckpfeiler, auf denen eine Ernährung überall auf der Welt aufgebaut werden kann.
Saisonale und lokale Produkte sind wichtige Verbündete für Einsparungen und Vorteile. Äpfel im Herbst, Gurken und Zucchini im Sommer, Kohl und Rote Bete im Winter – sie enthalten ein Maximum an Vitaminen zu minimalen Kosten, weil sie keine lange Logistik und Lagerung erfordern.
Erbsen aus der Dose oder tiefgefrorener Blumenkohl sind oft gesünder als ein geschmackloses Frischgemüse, das im Winter aus einem anderen Land mitgebracht wird.
Der wichtigste Schritt ist, nicht auf die Versprechen auf dem Etikett zu achten, sondern auf die Zutatenliste selbst. Ein Produkt, das aus Vollkorn, Wasser und Salz besteht, wird immer besser abschneiden als ein „Diätbrot“ mit zwanzig Zutaten, darunter Zucker, Glutamat und Palmöl.
Gesunde Ernährung fängt nicht in der Abteilung an Bio-Lebensmittelund an der Cornflakes-Theke, im Fleischgang bei den Hühnerbrüsten und am Sauermilchregal.
Meine persönliche Erfahrung aus dem Studentenleben bestätigt, dass es möglich war, mit einem bescheidenen Stipendium anständig zu essen. Herkules, Hühnerleber, Eier, saisonales Gemüse „mit Schwanz“ vom Markt, Hüttenkäse und Äpfel bildeten die Grundlage meiner Ernährung. Es war nicht so fotogen wie Quinoa-Bowls, aber es war deftig, gesund und sehr budgetfreundlich.
Die FAO weist ausdrücklich auf Hülsenfrüchte – Linsen, Bohnen, Kichererbsen – als umweltfreundliche und preiswerte Quelle für Eiweiß, Vitamine und Ballaststoffe hin. Eine Schüssel Linsensuppe ist ernährungsphysiologisch vielen ausgefallenen Gerichten überlegen, und der Preis pro Portion ist lächerlich gering. Das ist echte gesunde Nahrung zu erschwinglichen Preisen.
Die Esskultur, nicht der Geldbeutel, ist oft das größte Hindernis. Wenn man Wurst durch Fleisch aus dem Ofen und süßen Joghurt durch einfachen Kefir und eine Handvoll Beeren ersetzt, ist das nicht nur gesünder, sondern am Ende auch billiger. Sie müssen nur die Prioritäten in Ihrem Lebensmittelkorb neu setzen.
Gesunde Ernährung ist kein elitärer Club für ein paar wenige Auserwählte. Es ist ein vernünftiger Umgang mit dem, was in den Regalen der Supermärkte und Märkte zu finden ist. Wenn Sie aufhören, Trends hinterherzulaufen, und anfangen, die einfachen, minimal verarbeiteten Lebensmittel Ihrer Region zu schätzen, wird der Weg zur Gesundheit kürzer und viel leichter zugänglich.
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