Wenn Sie die Käseplatte erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, begehen Sie ein kleines, aber bemerkenswertes kulinarisches Verbrechen.
Kalter Käse ist ein dummer Käse; die niedrige Temperatur hat seine Fette und Aromastoffe eingeschlossen, wodurch der Geschmack fade und die Textur übermäßig hart und wachsartig wird, berichtet .
Ein guter gereifter Käse sollte mindestens eine Stunde lang in Pergament eingewickelt auf dem Tisch liegen.
Erst bei Zimmertemperatur erwacht er zum Leben, beginnt zu atmen, und seine komplexen Noten – nussig, karamellig, fruchtig – entfalten sich voll und ganz und bieten genau das Erlebnis, für das er geschaffen wurde.
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