Eine durchsichtige Flasche mit goldenem Öl sieht auf einem Küchenregal spektakulär aus, aber genau diese Schönheit bringt ihren Inhalt langsam um.
Sonnenlicht und sogar helles künstliches Licht lösen bei ungefiltertem Olivenöl einen Oxidationsprozess aus, der sein komplexes aromatisches Bouquet und seine wohltuenden Eigenschaften rücksichtslos zerstört, so der Korrespondent von .
Der Geschmack verliert seine fruchtigen, krautigen und pfeffrigen Noten und nimmt einen flachen, ranzigen Ton an, den viele mit „echter“ Bitterkeit verwechseln.
Das Öl sollte in einem Schrank kühl und dunkel aufbewahrt werden. Ideal ist eine lichtundurchlässige Dose oder eine dunkle Glasflasche, die den ersten und wichtigsten Schutz darstellt.
Lesen Sie auch
- Warum Wein im Topf, wenn man nicht trinkt: Wie Alkohol zu einem Geschmack wird, der nicht in der Flasche ist
- Warum eine Prise Zucker das Abendessen rettet: Wie Süße wirkt, wo man sie nicht erwartet
